El cronista Bernal Díaz del Castillo, el historiador Francisco López de Gómara y el propio Hernán Cortés, en sus Cartas de relación, se muestran asombrados ante la riqueza y variedad de alimentos que se consumían en la mesa del monarca azteca Moctezuma, impresionados por el aparato con que se le servía y escandalizados del consumo que en ella se hacía de carne humana.
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